艾草粑粑的做法

　　1、主料：艾葉75克、糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉38克。

　　2、輔料：水120克、自制花生餡140克、大杏仁粉30克、白砂糖30克、橄欖油10ml、熟糯米粉10克。

　　3、艾葉洗凈放開水鍋里煮一下半分鐘左右，撈出放涼水里過涼。

　　4、將燙好的艾葉放料理機(jī)理加入40克左右的水打成泥。

　　5、鍋里放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀。

　　6、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁。

　　7、揉成光滑的面團(tuán)醒上20分鐘。

　　8、做花生餡：花生上鍋炒熟，晾涼去皮，放料理機(jī)的碾磨杯里放上糖。

　　9、磨成粉狀。

　　10、先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器里在放上橄欖油。

　　11、放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均勻。

　　12、將醒好的面團(tuán)分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。

　　13、取一個面團(tuán)用水捏成窩狀。

　　14、放上一個花生餡。

　　15、用虎口往上攏，收口捏緊。

　　16、滾圓，包好的團(tuán)子表皮沾點(diǎn)橄欖油涂滿防干。

　　17、鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上團(tuán)子大火蒸9分鐘至熟即可。