紅糖與黃糖的區(qū)別是什么

　　1、顏色不同。紅糖和黃糖最明顯的區(qū)別在于它們二者的外觀。肉眼可見的紅糖和黃糖的區(qū)別就是顏色不同。紅糖主要為褐色，而黃糖呈現(xiàn)淺黃或青黃色。

　　2、主要成分不同。紅糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等，而黃糖主要是蔗糖，糖分的含量比較高。兩者在成分上有著很大的區(qū)別，是不能相互代替的。

　　3、去雜質(zhì)程度不同。紅糖是一種未經(jīng)提純的糖，在制作過程中沒有經(jīng)過提純；而黃糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖。黃糖的制作過程保持了甘蔗原本的營養(yǎng)。

　　4、功效用途不同。紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量，葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、刺激機體的造血功能，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。黃糖甜度很高，黃糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風(fēng)味，適合用在作法簡單的食物上，因為甜味的純度高，可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用。