毛肚如何處理

　　1、小蘇打熔于水后呈弱堿性，可以清洗水果來消除水果表面的農(nóng)藥，當然也可以也可用來清洗毛肚。買回牛毛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣可以去除貼于毛肚表面的臟東西。

　　2、然后將牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油;接著將適量的小蘇打倒在水里，然后在小蘇打水里揉搓毛肚，這樣能去除毛肚的異味。

　　3、接著將毛肚沖洗干凈之后放入盆中，然后將食鹽、玉米面、醋按照1：1：0.3的比例倒入盆中，再搓洗幾遍毛肚。毛肚及千葉肚上帶有大量雜物，所以一定要洗滌干凈。

　　4、再用冷水反復洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿”；再撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗十五分鐘后沖洗兩遍。

　　5、最后，在鍋中燒開水之后放入洗好的毛肚焯水一遍,撈出之后在用清水沖洗一下就可以煮了。這樣清洗過的毛肚干凈且沒有異味。

　　6、需要注意的是，毛肚里有很多褶折，在清洗前最好用剪刀將毛肚剖開，平放著攤開來洗。毛肚的褶皺的地方一定要重點清洗，可以用舊牙刷來刷洗。