麻辣拌的調(diào)料秘方

　　1、材料：辣椒粉100克、鹽適量、味精適量、麻辣鮮及十三香適量、香醋適量、大蒜粒、姜片、洋蔥、色拉油、菜籽油適量。香料：花椒、桂皮、八角、香葉、紫草。

　　2、準(zhǔn)備好辣椒粉、鹽、味精、麻辣鮮、十三香、香醋、色拉油。然后把材料倒入大碗中，拌勻后備用。

　　3、準(zhǔn)備好所有香料，一碗清水。

　　4、然后把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分鐘左右。

　　5、開火，將鍋燒干后，倒入色拉油、菜籽油，把油燒至冒青煙后關(guān)火，等溫下降到150度再開火并轉(zhuǎn)小火，把大蒜粒、姜片、洋蔥倒進(jìn)去炸出香味，等炸得焦黃時(shí)再把香料倒進(jìn)去。把香料的香味炸出來，再倒入紫草（紫草是調(diào)色用的，可以讓辣椒油更紅亮），稍炸一會(huì)關(guān)火。

　　6、把材料撈出，撈干凈后，把調(diào)制好的油舀入備用的辣椒粉里，邊舀邊攪拌。麻辣拌的調(diào)料就做好了。