薺薺菜是薺菜嗎

　　薺薺菜包餃子是特別香的，但是好像一般是只有在冬天的時(shí)候是可以吃到的，但是餃子館里好像什么時(shí)候都有薺菜的餃子，這薺薺菜就是薺菜嗎？薺薺菜是屬于野菜的一種嗎？

　　薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛(ài)的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種:一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，開(kāi)展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

　　1、外觀不同

　　薺菜和薺薺菜雖菜名相像，但其外觀卻大有不同。首先薺薺菜形狀是小白菜似的，是十字花科植物，而薺菜的葉子呈分散的片狀，并且?guī)в袖忼X，而且味道獨(dú)特，也可以靠味道來(lái)分別二者。

　　2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

　　在營(yíng)養(yǎng)成分上，薺菜和薺薺菜也不同。薺薺菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿卜素、還有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。薺菜含有豐富的膳食纖維，薺菜的食物纖維含量高。以及各種維生素和礦物質(zhì)。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類(lèi)等成分。

　　3、功效不同

　　薺薺菜有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病發(fā)生的作用。而薺菜具有明目、健脾的功效，有降血壓、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。

　　薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見(jiàn)的薺菜做法，每到冬天，我們都會(huì)用薺菜來(lái)包餃子。又鮮又香。

　　薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來(lái)做的湯圓，是每年冬至?xí)r候，的時(shí)令佳品，大家爭(zhēng)相搶購(gòu)，每年的這一天薺菜湯圓都會(huì)供不應(yīng)求

　　薺菜餅再加香菇加肉或呈現(xiàn)，用面粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發(fā)面或者不發(fā)酵的面做都很好吃。

　　涼拌薺菜。把薺菜買(mǎi)來(lái)，洗干凈，用熱水焯一下，切碎加少許的香干，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。

　　薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗干凈，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內(nèi)加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡(jiǎn)單又美味。

　　薺菜冬筍香菇炒肉絲，這可是冬令的三鮮，冬筍用水焯一下切成絲，香菇泡發(fā)切成絲，薺菜洗凈焯水，切成段，鍋內(nèi)放少許的油，把肉絲炒熟，然后把其他的放進(jìn)去，一同炒熟即可。味道鮮美，是冬季的時(shí)令佳品。

　　薺菜加肉末做成的餡心，可以包春卷，是每年年夜飯上面的經(jīng)典菜式

　　第1步、地里長(zhǎng)的薺薺菜。

　　第2步、薺薺菜摘洗干凈備用。

　　第3步、薺薺菜淖水。

　　第4步、薺薺菜控干水分，切碎。雞蛋打散炒熟用鏟子搗碎。

　　第5步、加入鹽.十三香.雞精和熱油攪拌均勻。

　　第6步、面醒15分鐘，揉成光滑的面團(tuán)。

　　第7步、搓成長(zhǎng)條狀。

　　第8步、切成小劑子。

　　第9步、搟成餃子皮。

　　第10步、餃子皮放入餡料。

　　第11步、包好的餃子。

　　第12步、餃子煮好撈出，煮熟的餃子，香氣濃郁，味極鮮美，簡(jiǎn)直就是人間美味。