面包用放在冰箱里嗎

　　1、面包可以放在冰箱里。但時間最好不要超過兩天。在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質。

　　2、在烘焙食品里，面包相對于大部分產品來說保質期是最短的。面包的變質，一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等，而引起這一變化的原因，就是淀粉的老化。

　　3、淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要盡可能在室溫下保存。

　　4、當然一些冷加工的調理面包、加了易變質的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了。