綠豆芽發(fā)苦還能吃嗎

　　本來想買點綠豆芽下火鍋的，結(jié)果這個綠豆芽煮出來之后竟然有股苦味，這樣的豆芽還可以吃嗎？為什么綠豆芽會出現(xiàn)發(fā)苦的情況？

　　發(fā)綠豆芽的過程中容器溫度較高，并且沒有經(jīng)常為容器換水。

　　發(fā)綠豆芽的過程中容器遮光沒有做好，導(dǎo)致綠豆芽見光產(chǎn)生葉綠素變苦。

　　豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因為讓發(fā)芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會變苦。因為豆芽的生長速度很快，見到陽光就會發(fā)生光合作用，那么就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。

　　看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發(fā)黃或發(fā)黑等異常顏色。

　　看壓根：豆芽無根則是化學(xué)藥品浸泡出來的，而好的豆芽根須完好，無爛根。

　　看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則干癟細長或粗短。

　　豆芽是堿性食物,因為含植物蛋白的種子等,若能經(jīng)由泡水,催芽,發(fā)芽或到造成芽苗,則酸性漸減而堿性漸增,逐漸形成堿性的營養(yǎng)食物。