炸藕片為什么不脆

　　1、太厚的藕片中的水分過多，炸出來就不會(huì)太脆。建議將藕片切成0.3厘米厚度，炸出來的藕片會(huì)更薄，吃起來更酥脆。只炸了一遍：只炸了一遍的藕片會(huì)不夠脆。第一遍將藕片炸熟之后，再將油燒至7~8成熱，大火復(fù)炸半分鐘左右后的藕片會(huì)更脆。炸藕片如果切太厚，會(huì)導(dǎo)致。

　　2、如果給藕片掛漿的面糊只用了面粉，做出來的藕片放涼后就會(huì)變得趴軟。建議按照面粉和淀粉2:1的比例調(diào)制，再加入一個(gè)雞蛋，調(diào)成的面糊油炸之后更容易起酥，吃起來更脆，放涼后也不會(huì)很快就變軟。

　　3、炸出來的藕片不夠脆，可能是因?yàn)橹徽�了一遍。想要炸出來的藕片更酥脆，要在第一遍將藕片炸熟之后，再將油燒�?~8成熱，大火復(fù)炸半分鐘左右。