脆柿子是熱性還是涼性

　　通常我們大家很多人都吃過(guò)柿子，也都知道柿子是軟的，但市面上有一種脆柿子，很多人會(huì)認(rèn)為該產(chǎn)品是轉(zhuǎn)基因的水果，那么脆柿子是轉(zhuǎn)基因水果嗎？脆柿子是熱性還是涼性？

　　不是。它是在恭城的一種特色柿子，又叫做米果、恭城水柿。主要產(chǎn)于廣西恭城、平樂(lè)、陽(yáng)朔縣一帶。果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圓形，金黃色，果項(xiàng)廣平，項(xiàng)點(diǎn)稍凹陷，微有十字溝，不明顯，蒂小，萼片上卷。樹冠稍低矮，枝較短，葉有波狀皺紋。是廣西傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯的名優(yōu)產(chǎn)品之一，在恭城已經(jīng)有400多年的栽培、加工歷史，主要產(chǎn)地蓮花鎮(zhèn)。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個(gè)大皮薄、肉厚無(wú)核。脆柿味甜可口。吃起來(lái)甘甜美味，不是一般的人都能吃到的。

　　柿子是涼性，性寒，可以潤(rùn)脾補(bǔ)胃，潤(rùn)肺止血。果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽(yáng)、兗州、吳村、菏澤一帶，所產(chǎn)火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；河南洛陽(yáng)、嵩山一帶所產(chǎn)的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。柿子雖美味，但吃時(shí)要注意，不要空腹吃柿子。我國(guó)柿加工利用產(chǎn)品品種單一、技術(shù)含量低，在這僅有的小部分加工產(chǎn)品中，主要是以柿餅加工為主，青州柿餅、富平柿餅和恭城月柿是為主，我國(guó)柿加工還停留在傳統(tǒng)加工工藝階段。傳統(tǒng)的柿餅加工多采用自然干制法。自然干制法柿餅基本靠露天曬和風(fēng)吹。自然干制法需要長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的時(shí)間來(lái)完成干燥，長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中容易受到微生物的污染。

　　廣西脆柿最為有名。脆柿在四川、廣西、云南、山東、山西等省都有出產(chǎn)，其中以廣西恭城脆柿最為美味，恭城脆柿又稱“恭城月柿”，具有果形美觀、色澤鮮艷、清香甜心等特性成為廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣特產(chǎn)，現(xiàn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。甜脆柿子具有清甜可口、果實(shí)堅(jiān)硬等特性，是可以直接食用的柿子品種之一，在脆柿中含有豐富的糖類物質(zhì)、果膠、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C，以及鈣、磷、鐵、纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏等功效。脆柿生吃口感脆爽清甜，吃不完的脆柿可以去皮后掛在通風(fēng)的地方，晾干水分，就做成了可口的柿餅，脫水后的脆柿表皮有一層糖份蒸發(fā)后形成的白霜，香甜誘人，因?yàn)樗�分減少、糖分增加的緣故，口感比起生吃，更有一番風(fēng)味。

　　脆柿不是雜交的品種，而是一個(gè)柿子品種，也是廣西傳統(tǒng)出口創(chuàng)匯的名優(yōu)產(chǎn)品之一，在桂林恭城已經(jīng)有400多年的栽培、加工歷史。脆柿和一般柿子一樣，只不過(guò)脆柿子在“懶”的過(guò)程中不用溫水，全用涼水。脆柿又名恭城月柿，因盛產(chǎn)于恭城而得名。它的果型呈扁圓形，色澤鮮艷、個(gè)大皮薄、肉厚無(wú)核，吃起來(lái)清脆爽口，與蘋果相似。它還含有豐富的維生素和糖類，含量是一般水果兩到三倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。