香椿炒之前需要焯水嗎

　　1、香椿炒之前是需要焯水的，主要就是把里面的硝酸鹽以及香味焯掉，硝酸鹽本身就是對身體不好的，所以在炒之前需要把硝酸鹽去掉。

　　2、香椿的做法：將浸泡過的香椿再洗幾遍，然后放進鍋里焯水，然后撈出來用涼水洗一遍，等水份干了以后切碎。然后打兩個雞蛋進碗里面，加一點鹽，再把香椿放進去攪拌。然后在鍋里面加一點油，把弄好的香椿和雞蛋放進去炒就可以了。期間需要注意一下火候，不要調(diào)到太大或者太小，這樣都會影響它的觀感和口感。