鴨肉是紅肉還是白肉

　　1、鴨肉屬于白肉。

　　2、紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進(jìn)紅肉的人應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育，還不會(huì)讓人的膽固醇升高。

　　3、紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。

　　4、紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

　　5、蛋白質(zhì)的數(shù)量上，雞鴨肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，比豬肉、牛肉高了近仍，稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩，豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。