蒸饃為什么有幾個會縮

　　1、蒸饃之后如果有幾個饃饃縮小，可能是由于當時揉制面團的時候時間過長，這樣面團就會失去彈性，在蒸煮的過程中無法貯氣，蒸煮好的時候饃饃還是縮在一團;還有一種可能是中間的饃饃容易被滴水，這樣滴水后的面團會發(fā)粘導致縮小。

　　2、饃饃制成之后如果有縮小的問題，一定要檢查自己在制作面團的時候，是否按照比例和正確的時間發(fā)酵。有時候面粉過細，面粉的吸水率就會增加，這樣也會導致面團發(fā)粘，制作面團的時候一定要控制水分比例以及正確發(fā)酵。