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酵母放少了還能補(bǔ)救嗎

2021-12-27 15:20:10來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、發(fā)面酵母如果放少了,可以適當(dāng)增加一些溫水,水能提升酵母的活性,也能讓淀粉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更舒展,溫度和發(fā)酵時(shí)間也是面團(tuán)發(fā)酵的關(guān)鍵,一般在35℃左右,面團(tuán)發(fā)酵3個(gè)小時(shí)左右,如果酵母放少了,可以將發(fā)酵時(shí)間延長至5個(gè)小時(shí)。

  2、酵母使面團(tuán)體積膨脹,主要是因?yàn)榻湍冈诘矸鄣奶腔^程中起到催化的作用,如果酵母放少了,可以加入適量的溫水,水能保證酵母的活性,使面團(tuán)的發(fā)酵效率提升,但是也要注意水量適當(dāng),不能使面團(tuán)太濕,以免成不了型。

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