做花甲需要什么配料

　　1、主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個。輔料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克。

　　2、先準(zhǔn)備好新鮮的花甲。

　　3、清凈干凈表面后，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時左右。

　　4、然后準(zhǔn)備配料，全部切絲準(zhǔn)備。

　　5、浸泡好的花甲，撈起來在流動的水下反復(fù)搓洗；洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經(jīng)掛掉不新鮮，洗干凈后撈起來控干水份。

　　6、炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣醬。

　　7、炒出紅油，出醬香味。

　　8、然后就可以下花甲了。

　　9、待花甲微微張口的時候，沿鍋邊淋入料酒。

　　10、稍稍燜至花甲全部張口。

　　11、然后放入洋蔥絲。

　　12、翻炒后淋入蒸魚豉油。

　　13、翻炒均勻后下香菜，關(guān)火出鍋即可。