灣仔碼頭水餃可以蒸著吃嗎

　　灣仔碼頭水餃在業(yè)內(nèi)還是比較有名的，很多消費(fèi)者都是奔著灣仔碼頭水餃的名聲而去，但是灣仔碼頭水餃也是成功地留住了很多的回頭客。那么灣仔碼頭水餃一般要煮幾分鐘呢？灣仔碼頭水餃可以蒸著吃嗎？

　　灣仔碼頭水餃煮15分鐘左右。在水開之后，只需要再煮十分鐘就行了。如果水比較少或者是放在冷藏室太久，建議水里放一點(diǎn)鹽，這樣可以減少餃子間的粘連，還可以增加餃子皮的韌性。

　　灣仔碼頭水餃不需要解凍，可以直接蒸。 首先灣仔碼頭水餃在解凍的過程中，餃子表面會出現(xiàn)水汽，導(dǎo)致餃子粘黏在一起，容易出現(xiàn)糊成一團(tuán)的情況。 另外，蒸灣仔碼頭水餃需要冷水下鍋蒸，這樣凍餃子皮會在逐漸升高的溫度中慢慢解凍軟化，里面的餡料也會慢慢變熟。一般等餃子皮熟了的時候，里面的餡料也熟了。

　　主要是看水燒開之后蒸的時間，一般肉餡的凍餃子水開之后蒸15分鐘左右，素餡的凍餃子蒸10分鐘左右。 素餡的凍餃子容易熟，蒸久了容易破皮，因此一般像韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡、玉米胡蘿卜餡、粉絲蘿卜餡等，只需要蒸10分鐘。 而肉餡的凍餃子，里面含有的肉類比蔬菜要難熟一些，再加上如果不蒸熟，吃了會加重消化負(fù)擔(dān)，還容易感染到生肉中的寄生菌、寄生蟲，因此一般像牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡、玉米魚肉餡的餃子，都需要蒸15分鐘左右。

　　1、用刷子蘸少許食用油，在蒸籠上均勻的書一層，避免蒸餃子的時候皮粘在蒸籠上，如果沒有刷子，用手涂抹也可以。嫌麻煩的也可以省略這一步。

　　2、將蒸餃均勻的擺在蒸籠上，注意不要太緊密，不要貼在一起。

　　3、在蒸鍋內(nèi)放約2個指節(jié)深的清水，放入支架，將擺好凍餃子的蒸籠放上去，蓋好鍋蓋，開大火蒸。

　　4、等蒸鍋上汽之后，轉(zhuǎn)為中小火，再蒸10-15分鐘即可。一般素餡餃子蒸10分鐘，葷餡餃子蒸15分鐘。

　　5、蒸好的餃子要及時夾出來，避免粘在蒸籠上。