紅棗怎么挑選好

　　1、看紅棗的顏色。好的紅棗顏色是紫紅色的，棗皮色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。并且顏色比較均勻，有光澤，很少出現(xiàn)深一塊淺一塊的形狀。而質(zhì)量稍差一點的紅棗多數(shù)是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現(xiàn)了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或者蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩種大棗。

　　2、看紅棗的外形。好的紅棗外形一般顆粒均勻，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細(xì)淺，沒有破損現(xiàn)象。而劣質(zhì)的棗子，顆粒大小不均勻，表面水分失去的較多果實干癟，上面的皺紋較深，有時還會出現(xiàn)破損。

　　3、看切面。質(zhì)量好的紅棗和質(zhì)量差的切開時也是有差異的，好紅棗切開時大多數(shù)是切面比較整齊，棗核較小，棗肉厚實，松緊度適中，吃起來一般不會卡喉。而劣質(zhì)大棗一般縮水嚴(yán)重一點，切開后切面看起來會干枯一些，還有點松散，棗核較大，棗肉粗糙，吃起來有時會卡喉。

　　4、嘗味道。紅棗的好壞直接影響到它的味道，一般來說，優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來是香甜的，口感較好，棗肉細(xì)膩不粘牙，沒有雜味。而質(zhì)量較差的紅棗吃起來感覺干干的，口感不好，甜味不足或帶有酸澀味，吃過后有時在牙齒上會留下殘渣，還有一些劣質(zhì)大棗，吃起來有一種怪怪的味道。