面粉和酵母怎么發(fā)面

　　1、根據(jù)季節(jié)秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量來計，也就是說1公斤面粉加酵母6-8克酵母）

　　2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解。

　　3、若是現(xiàn)在這個季節(jié)，按這個配方進行：1000克面粉，5克酵母，480克水。

　　4、面團和光后，下劑子，100克一個。

　　5、搓成饅頭狀。

　　6、發(fā)酵60分鐘左右，在36-38度，濕度90%左右。

　　7、發(fā)酵完成后蒸15分鐘即可。