豆角怎么做不變色還綠

　　1、豆角切成7厘米左右的長段，再切一點(diǎn)紅椒絲用來配色。

　　2、大蒜拍扁切成末，放入盆中，做涼拌菜，蒜可以適當(dāng)多一點(diǎn)，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再加入辣椒紅油10克，花椒油5克，芝麻醬15克攪拌均勻備用。

　　3、接著，豆角焯一下水，焯水的時(shí)候可以放一點(diǎn)食鹽和植物油，淡鹽水能使煮出來的豆角顏色更加翠綠，植物油能鎖住豆角中的營養(yǎng)不流失。

　　4、水燒開以后，把豆角和紅椒放入鍋中煮2分鐘，豆角煮熟返青以后倒出來，快速用涼水沖洗一下，以免豆角回軟。

　　5、豆角控過水以后擺放在盤中，均勻淋上調(diào)好的醬汁、美味即成。