勾芡的水淀粉是什么東西
2022-01-06 14:00:17來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、烹調(diào)中經(jīng)常會(huì)用到水淀粉，其實(shí)它就是淀粉和水的混合物，通常都是用土豆淀粉來(lái)調(diào)制。
2、將干淀粉和清水按1：4的比例放入容器中，用筷子攪勻就是水淀粉，具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的作用，還可以保持食物的濕度。
3、調(diào)制水淀粉通常使用土豆淀粉，因?yàn)橥炼沟矸壅{(diào)制的水淀粉勾芡效果比較好。當(dāng)然，玉米淀粉也可以用于各種菜肴的勾芡，調(diào)制及使用方法和土豆淀粉一樣。
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