蒸米飯更香更營(yíng)養(yǎng)的四個(gè)技巧

　　1、 把米淘很多遍

　　很多人淘米都是是五六遍，連搓帶洗，很用力的清洗。其實(shí)這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)這清洗2-3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行。

　　2、沒(méi)有泡米

　　一般很多人都是洗好米之后直接煮飯，其實(shí)先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。

　　3、不注意加水量

　　不少人蒸米飯的時(shí)候不注意加水量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

　　4.、蒸好馬上揭鍋

　　一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開了蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。

　　正確的做法應(yīng)當(dāng)是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，先不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。