怎么泡米粉不斷又軟

　　1、把干米粉用開(kāi)水泡軟,然后浸泡在清水里一段時(shí)間,徹底泡軟之后撈出來(lái),瀝干水分后加入食用油攪拌均勻。

　　2、鍋倒入適量油,因?yàn)槊追劾锛恿松僭S油了,不會(huì)出現(xiàn)粘連的情況,所以炒的時(shí)候少加油,吃起來(lái)不油膩。

　　3、鍋中油燒熱,下入配菜翻炒,加調(diào)料調(diào)味,然后下入米粉翻炒均勻。加少許水翻炒兩下,蓋上蓋子燜2分鐘,就可以關(guān)火出鍋了。

　　4、炒的過(guò)程中,一定要開(kāi)大火快速翻炒,不然米粉也很容易結(jié)塊。炒米粉的要訣就是米粉要先煮兩分鐘,然后過(guò)一遍涼水，冷水讓米粉更加有彈性。