臘八粥要熬多長(zhǎng)時(shí)間

　　臘八粥是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過臘八粥，同時(shí)也都知道臘八粥是由八種食材制作而來，那么我們便了解一下臘八粥是什么時(shí)候吃？臘八粥要熬多長(zhǎng)時(shí)間？

　　根據(jù)習(xí)俗，臘八粥在每年農(nóng)歷十二月初八吃。臘八粥，是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時(shí)每逢農(nóng)歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗�！堆嗑�歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。

　　如果用最傳統(tǒng)的熬制臘八粥的方法，那么，一般都是從臘八節(jié)的前一晚熬制，一直到第二天早晨，起碼要6、7個(gè)小時(shí)。臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時(shí)覺得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，老年人會(huì)因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。

　　臘八粥是最后才放糖，具體的制作是先將谷類的食材，全部用清水浸泡10小時(shí)以上。再將米類的食材，分別淘洗干凈，并且控干水分。砂鍋內(nèi)加入足量清水燒開，下入所有食材，小火慢煮1小時(shí)左右。煮好的臘八粥，在里面加點(diǎn)紅糖，或者白糖，亦或是糖桂花，攪勻即可。臘八粥需要的材料。臘八粥有溫補(bǔ)的功效，一般放米類、豆類、果類，可以跟據(jù)自己的喜愛增添。具體的可以從這些挑選，米類：粳米，薏米，麥仁，糯米，紫米，小米，高粱米，玉米碴。豆類：小紅豆，花腰豆，紅腰豆，白蕓豆，生花生。果類：大棗，芡實(shí)，核桃仁，桂圓肉，板栗，蓮子。

　　一般都是在早上或中午食用。大多數(shù)人會(huì)在早上吃臘八粥，也有人會(huì)在中午吃臘八粥，有些地方臘八粥是不能在晚上吃的，一定要在中午吃完。吃臘八粥這個(gè)習(xí)慣，在有些地方也有禁忌，那就是吃臘八粥不能超過中午。在一些地方，臘八節(jié)的前一天晚上煮臘八粥，但要等到第二天早上才能吃。如果沒有，可以分給親戚和朋友，但不是中午以后。有一種說法叫“早食粥來年糧食早收”。