江西年夜飯有哪些菜

　　1、藜蒿炒臘肉

　　時(shí)值冬天，南昌人都會選擇曬好一些臘味，以供過年和來年享用，這時(shí)候野生的藜蒿也會悄悄上市。俗話說“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香。吃上一口，唇齒生香，令人回味無窮。藜蒿炒臘肉是地道江西人年夜飯桌上的必備菜品。

　　2、紅燒魚

　　魚，其實(shí)中國年夜飯餐桌上都不會缺少吧，南昌人也不例外，南昌人吃魚相當(dāng)講究，通常是要放到元宵那天再吃，代表年年有余，有的時(shí)候熬不到元宵吃，也會吃魚肉，但是魚頭和魚尾巴是不能動的。南昌人一般喜歡用鱖魚，這是一種無小刺而且肉質(zhì)極其鮮美的魚。做法也分紅燒和鹵水兩種，但本質(zhì)上只是分鮮燒和腌制后再燒。

　　3、鄱陽湖獅子頭

　　鄱陽湖獅子頭，好吃不膩，春節(jié)吃鄱陽湖獅子頭，寓意團(tuán)圓吉祥，是一道江西名菜。紅燒獅子頭有蓮藕、蘿卜、雞蛋等多種做法。精髓在于它的有肥有瘦的，肉質(zhì)細(xì)膩松軟，配合湯汁和青菜，是一道很經(jīng)典的江西菜肴。