炒萵苣葉子需要焯水嗎

　　1、萵苣葉需要焯水。因為萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因為在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。

　　2、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗干凈，隨后將鍋中放入適量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養(yǎng)價值降低。

　　3、將萵苣葉撈出之后，用刀切段，備用。

　　4、接著備好姜、蒜切絲。

　　5、這時再調(diào)制醬汁，將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入一個碗中進行攪拌均勻。

　　6、把剛才調(diào)制好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨后進行攪拌，一道美味的涼拌萵苣葉就好了。