烤箱烤蛋糕不發(fā)的原因

　　1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。 小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發(fā)掉，這點不用擔(dān)心的。

　　2、在將前面材料拌進蛋白霜里的時候也要注意，要輕輕拌，同時，也要注意不要消泡了。 經(jīng)濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的

　　3、另外，還有點烤箱一定要事前預(yù)熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。 因為，蛋白很不穩(wěn)定。往往你前面剛打好，后面底下就又消泡了。所以，預(yù)熱很重要。