熬豬油要加水嗎
2022-01-12 16:34:03來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、熬豬油要加水，加水熬豬油更白：先加水再熬煮，肉質(zhì)受熱有水隔熱，不足以燒黑肥肉或豬板油，豬油熬出來會是潔白不發(fā)黑的。
2、加水熬豬油更安全：上層的肥肉因水的隔熱導(dǎo)熱，會使豬油溫度不易過高，使熬豬油的危險性更低。
3、加水熬豬油更香濃：因豬油內(nèi)的香味主要來自于肥肉或板油中的揮發(fā)性氣體，而該物質(zhì)在接觸高溫時易揮發(fā)，加水熬煮會使香味留存。
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