怎么選好的鐵鍋

　　1、看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由于鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋,這不是毛病。

　　2、看鍋面有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類(lèi),小凸起的凸起部分一般是鐵,對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí),可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復(fù)雜,對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。

　　3、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱(chēng)鍋屁股。要選鍋屁股小的,傳熱快,省時(shí)間生燃料;鍋屁股大的不好,傳熱慢,費(fèi)火費(fèi)時(shí)。