山西大燴菜的家常做法

　　1、主料：土豆1個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜1根、粉條1小把、五花肉1小塊。

　　2、輔料：食鹽3克、醬油20克、醋2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、植物油1湯勺、黃酒1勺。

　　3、準(zhǔn)備好所用食材；土豆、胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

　　4、五花肉連皮切片備用；鍋?zhàn)�少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

　　5、再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

　　6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因?yàn)檫�有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水），然后放鹽、醋，大火燒開。

　　7、下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最后收一下汁。