泡發(fā)海參如何判斷海參是否煮好

　　1、用筷子可以把海參夾起來(lái)(夾不起來(lái)就是煮過(guò)火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;

　　2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺(jué)可以輕輕穿過(guò)去，就發(fā)好了，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。