萵筍怎么涼拌

　　1、用料：萵筍半根、紅椒1個、干紅椒適量、花椒適量、蒜適量、香蔥適量、食鹽1茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1/2湯勺、生抽1/2湯勺。

　　2、取一節(jié)萵筍，切去四邊，成一個正方的萵筍條。

　　3、用小刀對著四條邊各切去四個角。

　　4、分別對著四個切口，薄薄的切下萵筍片，底部不切斷。

　　5、用小刀在底部輕輕取下萵筍，即成麗花狀。

　　6、依次切完。

　　7、鍋中燒開適量水，調(diào)入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。（鹽的量依據(jù)菜量的多少而定）

　　8、撈出過一下涼水然后放入冰水中。

　　9、取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細(xì)末，放入盤中拌勻。

　　10、鍋中加入適量油，下入干紅椒和花椒，中小火炸出香味后撈出不要，繼續(xù)把油加熱至冒煙，然后澆在紅椒和蒜茸上。再調(diào)入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

　　11、把冰鎮(zhèn)好的萵筍擺入盤中。

　　12、均勻地淋上調(diào)料，再撒上少許蔥花即可。