紅蘑土豆片的做法和小技巧

　　1、食材：紅菇100g，土豆1個，胡蘿卜1個，尖椒適量，姜適量，蒜適量。

　　2、紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。五花肉切成稍微厚一點的片。

　　3、鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。鍋中倒少許植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

　　4、倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。放入胡蘿卜片炒勻。

　　5、再倒入炸好的土豆片。加生抽。加鹽和糖炒勻。

　　6、放入青椒片炒勻。加雞精調(diào)味。最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。