上海市油爆河蝦的做法

　　1、首先將姜切成末，河蝦剪去須腳，并且吸干水分。

　　2、油鍋燒熱，大概在200度油溫，將河蝦倒入，十秒就可以了，然后撈出來。

　　3、將油鍋再燒熱，將蝦復(fù)炸一下，5秒，讓殼松脆。

　　4、鍋里加一點點的水，倒入海鮮醬，老抽，姜末，稍多的糖，攪拌均勻，煮到糖融化，鍋里的醬汁冒大泡為好。

　　5、倒入蝦，立刻翻炒，讓醬汁裹在蝦上。

　　6、出鍋的時候可以淋一點麻油會更香，也可以撒上一些蔥花點綴一下。