大腸怎么煮

　　1、食材：豬大腸一副、大料（八角，草果，花椒）一包、料酒適量、干辣椒六個(gè)、青紅辣椒各一個(gè)、生姜一塊、大蒜籽二粒、醬油一小碟。

　　2、最先來(lái)處理豬大腸，這是做這道菜的重點(diǎn)，占了三分之二的時(shí)間。先用心剝掉腸子內(nèi)壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到?jīng)]有異味為止。

　　3、準(zhǔn)備配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個(gè)，切好備用。

　　4、燒開(kāi)水準(zhǔn)備焯下豬大腸，水里面要加香菜根，生姜，八角和鹽。水滾后把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來(lái)控水備用。

　　5、再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

　　6、時(shí)間到了，不要急于拿出來(lái)，等高壓鍋里面的水蒸氣出完了再拿出來(lái)涼著，涼了后就切成片備用。

　　7、把辣椒，香蔥，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

　　8、關(guān)火，裝盤上桌了。