為什么用草魚做魚丸

　　1、因?yàn)椴蒴~是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。草魚有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。因此用草魚做成魚丸，營養(yǎng)豐富又食用方便，因此小孩子也可以食用，不容易吃到魚刺。

　　2、做法：

　�。�1）食材：草魚魚肉500克，水150克，地瓜粉100克，雞蛋50克，鹽10克，白糖5克，胡椒粉5克，味精5克。

　　（2）魚片洗干凈，瀝干水分。用勺子刮魚肉，在用手抓，把刺找出來，這樣刮魚肉刺已經(jīng)很少了。水和地瓜粉拌勻倒魚肉里，加所有調(diào)料，除了蛋，一起用料理機(jī)打碎，打均勻。然后加雞蛋抓打。打魚丸手法，打個(gè)十五分鐘，這樣就可以了。開始擠魚丸了。大半鍋冷水，勺子沾水舀鍋里，全部擠好開火煮，中火大火都沒問題。水開用鏟子推一下魚丸，膨脹浮起，去去浮泡，再煮一會(huì)兒就行了。