如何制作海鹽

　　1、收集海水：海洋或鹽湖都可以汲取到含鹽豐富的咸水。不同的地方收集來的海水，最后析出鹽的顏色也會不同，因為這些水中會含有不同的礦物質(zhì)。海水由于其含鹽量不高，最終析出的鹽可能不適用于烹飪，不過多試試不同地方汲取的水還是有好處的，這樣就能知道哪種水析出的鹽最好。

　�。�1）將海水注入小池塘中，然后慢慢蒸發(fā)。水分蒸發(fā)完后剩下的就是海鹽。這種方法最適合陽光充足、雨水少的地區(qū)。

　�。�2）鹽水先倒到鋼鍋里沉淀，這樣泥土或其他任何雜質(zhì)就會沉到鍋底。隨后干凈的海水就會被吸走、加熱，加熱的同時，一旦有泡沫冒出來，就會被撇去，剩下的海水繼續(xù)加熱蒸發(fā)，直到剩下的都是鹽的晶體為止。

　　（3）制作海鹽有時也會加入添加劑，海鹽制造商有時會在鹽里面加入鈣或鎂，既是為了均衡營養(yǎng)，也是為了調(diào)味。

　　2、過濾：曬鹽前，要先把水中的沙礫、貝殼及其他沉淀物去除干凈。用一層或多層干酪包布將水過濾干凈，為了衛(wèi)生起見，可以進行多次過濾，不會減少鹽的含量。

　　3、蒸發(fā)：海水蒸干后，剩下的就是海鹽。曬鹽通常需要好幾天，甚至是好幾周。自己在家做鹽的話，可以考慮以下方法。

　�。�1）將烤爐的火力調(diào)到最小。將水倒入邊比較高的容器里，然后放入烤箱，接下來幾天，里面的水分就會慢慢蒸發(fā)殆盡。

　　（2）將析出的鹽的晶體放入鍋中煮，直到把水分蒸干為止。接下來，只要交給陽光就可以了。把含有水分的鹽從鍋中取出，然后裝在盤子里或碗里，放到陽光下，讓陽光把最后的那點水分蒸干。

　�。�3）盤子或碗一定要放在室外，這樣水分才能蒸發(fā)。等水分都蒸發(fā)干凈后，剩下的就是鹽了。整個過程需要幾周。

　　4、收集海鹽：水分蒸干后，就會看到表面形成了一層硬塊。用勺子把鹽刮到一個容器里。鹽的結(jié)晶有各種形狀及大小，而且在不同地點汲取的水，析出的鹽顏色也會不一樣。最后得到的鹽可以用食鹽研磨器進一步磨細。海鹽可以直接吃，也可以放在日常的菜肴里調(diào)味。