白肚皮的做法

　　1、生豬肚750克，蔥25克，姜20克，調(diào)料包(八角、桂皮各4克，花椒、陳皮各2克，丁香、小茴香、草果各1克)1個，料酒50克，精鹽8克，冰糖30克，湯1000克，香菜10克。

　　2、生豬肚反復(fù)洗凈，下入冷水鍋內(nèi)煮開，撈出洗凈。

　　3、將鍋內(nèi)加湯及調(diào)料(不加香菜)熬開，下入豬肚煮至熟爛，撈出瀝凈湯汁。

　　4、將豬肚壓平冷卻，切成條，碼入盤內(nèi)，放上香菜段。食用時可蘸醬油、芝麻油。