湯圓放久了有裂縫怎么處理

　　之前買的湯圓時間久了有的有已經(jīng)裂開了，像是這樣的湯圓應(yīng)該怎么處理是比較好的？湯圓下鍋之后煮了半天也煮不熟還裂開了，這是怎么一回事的？

　　湯圓煮不熟還裂開，可能是我們的煮法不對，也可能是湯圓沒有解凍。我們在煮速凍湯圓的時候，要先把速凍湯圓放在室溫下解凍五到十分鐘，然后再起鍋燒水，等鍋中的水沸騰之后再把處理好的湯圓倒入鍋中熬煮。

　　除此之外，我們在看到煮湯圓的水沸騰之后，還要往鍋中加入少量的冷水，通常等鍋中的水沸騰了兩三次之后，湯圓就差不多完全熟了。

　　燒的時候水多放些。

　　湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。

　　湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

　　湯圓并不會化呀,因為湯圓他是利用我們經(jīng)常吃的一種面做的,也就是糯米面,不知道你知道不,反正就是用這個糯米面來制作的,所以他根本就不會化掉,甚至可以保存很長時間。

　　1、水煮湯圓：這是最簡單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說水煮開后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點(diǎn)涼水，煮出的湯圓滑潤不破皮。

　　2、油炸湯圓：油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋（不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺），炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈金幣黃色時，即可關(guān)火盛盤。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟，皮酥里糯。

　　3、烘烤湯圓：在烤盤底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。

　　4、拔絲湯圓：鍋內(nèi)加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時將炸好的湯圓放入鍋內(nèi)，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。

　　5、蒸湯圓：在整盤底部放一塊蒸布并涂抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子里，吃的時候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利于攜帶。