蝦子怎么炒好吃

　　1、原料：河蝦、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老姜、大蒜、辣椒粉。

　　2、河蝦洗凈（根據(jù)個人喜好選擇是否去掉蝦須）。

　　3、老姜切絲。

　　4、洗凈的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒姜絲拌勻腌制15分鐘。

　　5、腌蝦的同時切好配菜，韭菜切段，菜干和菜葉分開。

　　6、美人椒切圈。

　　7、大蒜切片。

　　8、干辣椒對半剪開，擠出辣椒籽。

　　9、熱鍋起油，小火下入河蝦。

　　10、慢慢將河蝦煎制酥脆，用鏟子饞的時候感覺會有明顯的變化，酥酥松松的就對了。

　　11、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鐘。

　　12、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒勻（辣椒粉的用量視個人喜歡決定）。

　　13、先下韭菜干翻炒1分鐘。

　　14、再下入韭菜葉和美人椒繼續(xù)翻炒1~2分鐘即可。

　　15、裝盤，撒上少許蔥蒜粉即可。