土豆絲可以泡水放到第二天嗎

　　如果沒有明顯的氧化變黑或其他異味，是可以食用的，但這種長時(shí)間浸泡的土豆絲會(huì)損失更多的營養(yǎng)，口感會(huì)差很多。 建議將土豆絲浸泡在水中，然后存放在冰箱中。 但是如果變質(zhì)了就不能吃了。

　　土豆絲切好后，用清水浸泡可以降低淀粉含量，但不宜在水中放置時(shí)間過長，否則口感和營養(yǎng)會(huì)大打折扣。 一般最多可以泡一天。 很容易軟壞，還可能滋生細(xì)菌等有害微生物，造成人類食用危害健康。 因此，在水中浸泡2天的土豆絲不能食用。

　　土豆容易氧化，剝皮幾分鐘后表面會(huì)變黑。將去皮的土豆浸入冷水中，使其與空氣中的氧氣隔絕。它們不會(huì)變色，但不能存放太久。 ，通常超過一天。

　　用水清洗去皮的土豆后，用保鮮膜包裹表面。帶膜的土豆與空氣隔絕，空氣中的氧氣氧化的速度減慢。

　　酚氧化酶在pH值6-7時(shí)活性最高，低于3時(shí)活性會(huì)降低。因此，在食物中加入酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減緩酶的活性。變色的速度。這種方法保存效果比較慢。

　　對(duì)于去皮后變色的土豆，外觀不美觀，內(nèi)部沒有變化。如果你吃它，就沒有問題。如果食欲受到外界因素的影響，可以再去皮。