紫薯里面有白汁是正常的嗎

　　這種情況是正常的，白汁屬于紫薯的分泌物，因?yàn)樽鲜淼臓I(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。 紫薯越新鮮，里面的白點(diǎn)和白汁越多。 只要紫薯沒(méi)有變質(zhì)，就可以正常食用。變質(zhì)紫薯在皮上有黑色或褐色斑點(diǎn)，煮熟后有異味。紫薯顏色越深越好，發(fā)霉的紫薯含有酮類(lèi)毒素。由原來(lái)的堅(jiān)硬狀態(tài)變軟，有液體滲出，或者變干了，顏色發(fā)黑，煮不軟就說(shuō)明壞了。

　　紫薯屬于旋花科，薯有節(jié)乳汁管，而紫薯富含淀粉，淀粉分泌乳汁。這個(gè)乳汁管是由許多圓柱形細(xì)胞連接而成的。后來(lái)，橫壁消失了，乳汁通常是白色的。 等白色乳汁干了就會(huì)變成小白點(diǎn)，所以這些白點(diǎn)一般都是淀粉。

　　1、不要選圓形的，要選長(zhǎng)的。 首選紡錘形紫薯，口感更佳。

　　2、表面要光滑，外皮不要有黑點(diǎn)，煮熟后會(huì)有異味。 爛掉的紫薯有毒，千萬(wàn)不要摘。

　　3、沒(méi)有霉味，發(fā)霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。

　　4、不要買(mǎi)皮上有黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。

　　5、發(fā)芽的紫薯雖然沒(méi)有馬鈴薯那么毒，但是味道很差。