五色糯米飯的由來

　　五色糯米飯是在三月三這天的時(shí)候必不可少的一道美食，那它有著什么樣的寓意在里面的呢？五色糯米飯究竟是由什么形成的呢！

　　五色糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種顏色，分別是糯米和紫番薯藤水、黃花水、楓葉水、黃梔子水、黃姜水染色而成的糯米。

　　五色糯米飯色、香、味俱全，因其都是天然的染料，還有滋補(bǔ)、健身、美容等功效，搭配五花粉蒸肉，味道更是不可言喻。

　　傳說一

　　五色糯米飯的來歷還另有一個(gè)有趣的傳說呢。古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓?jiān)诖驳哪赣H相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時(shí)上山砍柴或是下田插秧都背著母親同去。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時(shí)吃，特儂母子的這一舉動(dòng)被在山上的一只猴子覺察了。

　　有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動(dòng)彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點(diǎn)無可奈何了�？粗�一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，立即動(dòng)手把樹上的楓葉割回家，搗爛后用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。

　　第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時(shí)一股清香彌漫全屋。母親在屋里喊，什么東西這么香��！特儂興奮地說，達(dá)咩（達(dá)咩是壯語，意思是母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！這一天正是農(nóng)歷三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米飯，并故意露出一點(diǎn)黑乎乎的顏色。猴子看見了這么一大團(tuán)黑乎乎的東西，以為特儂在用什么毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

　　這一天，特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔(dān)心猴子把糯米飯搶走了。后來，壯家人都學(xué)著特儂，家家戶戶學(xué)做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風(fēng)味食品之一。

　　傳說二

　　傳說，有位才智超群的壯人韋達(dá)桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視察，用計(jì)使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發(fā)覺上了當(dāng)，把達(dá)桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉(xiāng)百姓聞知，連夜送達(dá)桂上山躲藏�；时�捉拿不著，就放火燒山，那天正是農(nóng)歷三月初三。皇兵走后，鄉(xiāng)親們在一棵大楓樹洞里找到達(dá)桂尸體，含淚把他葬在楓樹旁。而正好皇帝被一只五種顏色的蛇咬死了。因此，以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀。

　　1、布依族、壯家。五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食物。每逢清明節(jié)、陰歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

　　2、苗族。五色糯米飯是苗族人民的祥瑞物，示意生涯像百花光耀，象征各族人民如糯米飯團(tuán)一樣團(tuán)結(jié)在一起，戰(zhàn)。斗天地、勤勞耕作、有福同享、有難同當(dāng)，它照樣苗族后裔們神色示愛的一種情物等。

　　五色糯米飯的顏色有：黑、紅、黃、白、紫5種色彩。

　　五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。