外婆菜是什么味道

　　外婆菜是市面上很常見的一種食物，喜歡吃的人也是非常多的，而同時有很多人會認為外婆菜是一種地方特產(chǎn)，那么我們便了解一下外婆菜是哪里的特產(chǎn)？外婆菜是什么味道？

　　外婆菜是湘西地區(qū)的特產(chǎn)。在湘西地區(qū)家家戶戶都對外婆菜非常熟悉，是日常菜肴的一種。而且外婆菜的原材料都是湘西地區(qū)比較常見的野菜。獨特的地理位置以及野菜產(chǎn)出，使外婆菜在湘西深受大家歡迎，可以說在湘西地區(qū)沒有不知道外婆菜的。外婆菜是純天然綠色食品，中間制作不需要添加任何食品添加劑。外婆菜的做法流程還是非常簡單的，首先要了解外婆菜需要哪些野菜，一般為馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等，都是湘西地區(qū)比較常見的野菜。然后需要按照湘西傳統(tǒng)民間的炮制手法將野菜曬干，曬干只需要去除其80%的水分就可以了，曬干后的野菜需要再次清洗，簡單清水沖洗一下就可以了。然后將野菜剁碎和肉末下鍋炒，然后需要放入壇腌制。

　　“外婆菜”選用多種野菜、土菜，用傳統(tǒng)的制作方法曬干然后放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，口感好，嚼之有勁，品之逾香，而且開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏，是難得一見的下飯菜。外婆菜，吃的更多的是一種情緒，一種感受，一種清雅，一份親情，一種生活的追。面對現(xiàn)代繁雜的都市，更喜歡家鄉(xiāng)的自然，簡約純樸的美食，一杯老酒，幾碟小菜，越簡單越好，不張揚，不奢華，樸素的味道，親情的味道。外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點。

　　外婆菜本身是不辣的。外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成的。外婆菜是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，開胃下飯。對于大多數(shù)的一般人來說，外婆菜是可以適量吃的。湘西的外婆菜馳名中外，據(jù)說是古代當(dāng)?shù)鼐用窦夼畠簳r，母親必做的一道菜，味道酸、甜、咸、辣，五味合一。這道菜傳統(tǒng)的做法是取當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)的野菜，加辣椒、肉沫等炒制而成的。所以顏色上有肉沫的金黃、辣椒的鮮紅和翠綠，搭配起來十分好看。在制作的時候，所用到的所有配料都要切成碎末或者是細碎的小丁，以保證使用方便、口感脆爽。

　　整相外婆菜拿來炒要洗。外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特別香辣，剛好體現(xiàn)了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。