紅棗變成黑紅色還能吃嗎

　　1、陳年紅棗肉呈黑色，不能食用。 否則里面的果肉會變黑，你最好不要吃它，它可能會壞掉。

　　2、干棗肉變黑是指鮮棗經(jīng)過高溫或長時間烘烤后糖化。 只要不黑到變苦，還是可以吃的。 檢查日期是否有裂縫。 如果有，而且從這里開始變黑，肯定是外皮被砸后從這里損壞的。

　　3、紅棗過長，糖分被氧化，脂肪容易酸敗，維生素分解，最終大量營養(yǎng)流失，味道變酸。

　　一般來說，品質(zhì)好的紅棗顏色一般都是紫紅色，紫紅色會更深，顏色更均勻有光澤。且表皮光滑，無破損、無龜裂；采摘后捂紅的棗顏色略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮褶皺較少的一般是當年生產(chǎn)的。 而且，好的紅棗擦洗后的外皮非常亮。很多人誤認為大棗的顏色深淺與其新鮮度有關，顏色越深越老。 但事實上，紅棗一旦被采摘，其皮色幾乎沒有什么變化。 通過皮膚的顏色，我們可以判斷棗子的甜度。 顏色越深，成熟度越高，也就越甜。

　　我們可以先用沸水焯一下，迅速撈出，瀝干水分。 它可以殺死紅棗中的細菌，并將它們儲存在密封罐中。二是用帶蓋的陶瓷罐，把紅棗放進去，放一層薄薄的鹽，蓋上蓋子，鹽就可以殺菌了。 防止紅棗蟲蛀。