生巧克力一定要放冰箱嗎

　　生巧克力是沒有經(jīng)過加熱的巧克力，那我們在買回來之后是放在常溫下保存好還是放在冷凍里面保存比較好？生巧克力一定要放在冰箱里嗎？

　　10度以下冷藏（其實放冰箱冷藏室里就可以了，管它設(shè)置的是幾度）-買家在收到巧克力后不要馬上打開吃，建議放在冰箱冷藏室里2小時左右再拿出來吃，因為在常溫放置一段時間后，里面的巧克力會變軟。生巧克力是從冰箱里拿出來的時候最好吃哦。但是要注意，不要放進(jìn)速凍室里哦！只要冷藏就可以了。

　　生巧不放冰箱會不會化取決于溫度,如果室內(nèi)氣溫冷就不會化,氣溫高就會化。 生巧克力雖然可以稱得上新鮮,但是卻并不像大家說的那樣低脂低糖,它是在純巧克力的基礎(chǔ)上添加奶油制作而成。 而我們較常用到的動物奶油中含有大量脂肪酸,奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍 。

　　1.生巧克力應(yīng)該密封,避光保存。 儲存生巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。夏天,如果室溫過高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,請勿立即打開,讓它慢慢回溫,至接近室溫時再打開食用。

　　2.冬天,如果室內(nèi)溫度低于20℃,儲存在陰涼通風(fēng)處即可。

　　會。巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。

　　這是因為，首先，如果儲存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。

　　其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。表面結(jié)霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會給健康帶來危害。