生巧和普通巧克力有什么區(qū)別

　　現(xiàn)在好像也挺流行吃生巧的，這個(gè)生巧到底是什么意思是生的巧克力嗎？生巧和我們平時(shí)所吃的熟巧有什么不一樣的地方，哪個(gè)會(huì)更好吃一些？

　　因?yàn)樯�巧又�?ldquo;nama chocolate”，在日語中是“新鮮”的意思。

　　生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成,相比于我們一般食用的巧克力沒有經(jīng)過混合起來加熱的過程（又稱之為熟巧克力），所以稱之為生巧,“生”用來形容新鮮或者是未經(jīng)加工過的食物。所以生巧是指新鮮的、保質(zhì)期不長(zhǎng)的巧克力。

　　1、原料不同

　　生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力。

　　巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。

　　2、儲(chǔ)存時(shí)間不同

　　生巧克力是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強(qiáng)了柔滑香濃，由于制作問題，所以保鮮期只有30天。

　　巧克力在室溫大約18℃的情況下保存，如果包裝未破損，可保存幾個(gè)月。巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離潮濕和高溫，在相對(duì)恒溫的環(huán)境下進(jìn)行保存，巧克力應(yīng)遠(yuǎn)離水分，否則會(huì)造成結(jié)塊。

　　3、口感不同

　　生巧克力從外型上看，切成整齊的小方塊，外裹細(xì)膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨(dú)有的香甜馥郁頓時(shí)在口腔擴(kuò)散，與平時(shí)吃的歐式巧克力完全不同。

　　巧克力熱量不是太高的，對(duì)身體有多種好處�？纱龠M(jìn)新陳代謝，保護(hù)心血管，減少疾病的發(fā)生。巧克力中的血清素具有穩(wěn)定情緒的作用，有助于促進(jìn)血液循環(huán)，延緩衰老。平時(shí)要適當(dāng)?shù)某圆豢蓴z入過多，以免對(duì)胃腸增加負(fù)擔(dān)。晚上不可以吃巧克力，如果身體消耗不掉，很容易直接轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存引起肥胖。最好在早上吃巧克力，可以提供能量。

　　將鮮奶油、轉(zhuǎn)化糖、與香草莢放入小鍋中，加熱到沸騰。

　　關(guān)火，倒入巧克力中，趁熱加入黃油，使用刮刀攪拌。

　　直到攪拌成均勻細(xì)膩的濃漿后再倒入容器，放進(jìn)冰箱。

　　待 3 凝固后從冰箱取出， 抹上一層巧克力后切割。我們用的是專業(yè)的切割器，但用刀也是可以的。其實(shí)到這一步生巧克力就已經(jīng)完成了。

　　因?yàn)檫@種巧克力是沒有經(jīng)過調(diào)溫的，所以在常溫下容易到處弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般還是會(huì)裹上一層可可粉，做成方形的松露模樣，完成。

　　如果是 PALAIS D'OR 正統(tǒng)做法，則需要再裹一層調(diào)溫巧克力然后點(diǎn)上金箔。