去年的核桃仁有味道怎么辦

　　堅(jiān)果中出現(xiàn)哈喇味是普遍規(guī)律，因?yàn)橹参镉偷暮�量比較高，而且除了不飽和脂肪酸之外還有飽和脂肪酸，所以時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)氧化形成哈喇風(fēng)味�？梢悦鞔_的說(shuō)，堅(jiān)果只要有味道是不安全的，不能吃。如果哈喇味道不是太濃，可油炸一會(huì)�；蛘哂秒娍颈P(pán)弄熟剝皮也不錯(cuò)。 要么在冷水中浸泡一天，然后去除外皮，再用水煮一下就行了。 所有這些方法都可以使哈喇味變淡或沒(méi)有。

　　這種情況不建議吃了。如果核桃因?yàn)閿[放不當(dāng)而有咸味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)楹颂抑泻�有大量的油脂，這些油脂用久了會(huì)產(chǎn)生游離脂肪酸，產(chǎn)生咸味。 事實(shí)上，這種核桃本質(zhì)上是變了。 如果遇到核桃因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)而有咸味，千萬(wàn)不能再食用。 核桃有咸味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。 也可能生病。

　　1、最簡(jiǎn)單的方法是把核桃肉攤開(kāi)泡水，然后用竹簽挑起來(lái)，這樣衣服就很容易剝了。 如果在沸水中放一些鹽，效果會(huì)更好。

　　2、將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸泡3分鐘，一顆顆去殼，再將核桃放入沸水中煮4分鐘 . 用力一扭，皮就掉了。