蟲草花炒肉

　　1、材料：豬肉200克、蟲草花5至10克、高湯些許、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油、香油、芝麻、淀粉、蔥花各適量。

　　2、將蟲草花洗凈后,用溫水浸泡10分鐘備用。

　　3、將豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。

　　4、把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加高湯勾兌成芡汁。

　　5、開鍋下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，濺少許米酒，然后加入高湯繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味即成。

　　6、再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入浸泡好的蟲草花，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻和切好的蔥花即可食用。