魚(yú)露和蠔油的區(qū)別

　　1、制作不同：蠔油是由牡蠣制成的，把牡蠣放入水中煮沸，直到汁液變成濃稠的醬汁為止。而魚(yú)露是將魚(yú)和鹽一起發(fā)酵制成的，鳳尾魚(yú)主要用于制作這種醬。基本成分雖然差不多，但制作方法不同。

　　2、顏色不同：蠔油是棕褐色，而魚(yú)露大多是紅褐色或者琥珀色。蠔油比較濃稠，而魚(yú)露呈水狀且透明。

　　3、氣味不同：蠔油很甜，帶有咸味。而魚(yú)露一般帶著咸味和堅(jiān)果味，還有腥味，用的時(shí)候添加少量檸檬汁，可以去除這種腥味。和魚(yú)露相比，蠔油的味道更香，也更加溫和，可以直接使用。