蛋糕水浴法和隔水區(qū)別

　　1、水浴法，顧名思義就是用水來浸泡，首先將調(diào)好的蛋糕糊倒進模具里面，然后將其放到烤盤上，在里面注入1-2厘米左右的熱水，這樣在烤的時候水的溫度就難以到達100度，能保證蛋糕不會被烤焦，且其口感還會更佳柔軟。

　　2、很多人以為水浴法和隔水法不同，實際上這只是不同的理解而已，這樣烤出來的蛋糕會比較嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹飪達人或者專業(yè)制作蛋糕的西點師在做芝士蛋糕的時候會用到這種方法。