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煎餅柔軟的訣竅在哪

2022-03-14 16:51:00來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、選面粉時(shí),選那些低筋的面粉,口感會(huì)比較蓬松軟。然后選一些小米的面粉,再加其它一些面粉,混合一起做,比如高粱粉等,這樣會(huì)很軟。

  2、揉面團(tuán),盡量揉的面團(tuán)略粘手為好,蓋上保鮮膜靜置一晚上,第二天的面團(tuán)手感超級(jí)好,柔軟有彈性!這樣靜置過(guò)的面團(tuán)來(lái)做煎餅或烙餅,才格外柔軟美味,一定要靜置,千萬(wàn)不要揉完面直接就做,這是成功的關(guān)鍵!

  3、做煎餅的時(shí)候,可以用平底鍋,不能用大火煎,這樣不容易熟,還會(huì)燒焦。一定要用小火慢慢煎,不能太心急,要有耐心,翻的時(shí)候,動(dòng)作要輕緩。

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